Kichererbsensalat-Sandwich

Hülsenfrüchte sind echte Superhelden, wenn es um Ihre gesunde Ernährung geht. In ihnen steckt sehr viel Eiweiß und Eisen. Und das ist gut für Ihren Blutdruck, Ihren Cholesterinspiegel und Ihre Darmflora. Ganz besonders, wenn Sie sie mit Getreide kombinieren. Unser Kicherbsensalat-Sandwich ist also die perfekte Steilvorlage für Ihre Gesundheit.

Zutaten (für 2 Personen):

Für den Kichererbsensalat:
1 kleine Dose Kichererbsen (260 g)
2 EL Crème fraîche oder Schmand
1 EL Joghurt (3,5 % Fett)
1 EL Senf
1/2 Zitrone (Saft und Abrieb)
1 kleine rote Zwiebel
1/2 Frühlingszwiebel
2 Essiggurken
Salz & Pfeffer

Für das Sandwich:
2 große Scheiben (Vollkorn)brot
Etwas Butter zum Anrösten
4 Blätter Salat
Frische Kräuter nach Wahl

Zubereitung:

Kichererbsen abgießen und mit einer Gabel zerdrücken. Mit Crème fraîche, Joghurt, Senf, Zitronensaft und Zitronenabrieb vermengen.
Zwiebel und Essiggurken klein würfeln und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Unter die Kichererbsenmischung heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Brotscheiben in einer Pfanne mit etwas Butter von beiden Seiten anrösten. Eine Scheibe mit Salatblättern auslegen. Kichererbsensalat auf dem Salat verteilen und mit frischen Kräutern toppen.
Sandwich mit zweiter Brotscheibe zuklappen und mit einem Messer in der Mitte halbieren.

Wir freuen uns auf Ihren Anruf

Wir sind gerne für Sie da.

Kichererbsensalat-Sandwich

Zutaten (für 2 Personen):

Zubereitung:

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