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Unsere Frischkäse-Spinat-Puffer sind schnell gemacht und super lecker. Zusammen mit zartem Lachs liefern Sie viele wertvolle Proteine und Fette. Ideal also für zwischendurch oder als schnelles Mittagessen, wenn Sie wenig Zeit haben.
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Zutaten (für 4 Portionen):
Für die Puffer:
350 g Blattspinat
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
150 g Frischkäse
3 Eier
200 g Dinkelmehl
1 TL Backpulver
2 EL Butter
4 EL Rapsöl
Muskatnuss
Salz
Pfeffer
Für das Topping:
200 g Räucherlachs
200 g Frischkäse
1 Apfel
1 Zitrone
2 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
- Knoblauch und Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Gewaschenen Spinat in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Gut ausdrücken und klein schneiden.
- Knoblauch- und Zwiebelwürfel mit Butter in einer Pfanne 2 bis 3 Minuten andünsten. Spinat ergänzen, mit Salz und Muskat abschmecken und abkühlen lassen.
- Eier, Frischkäse, Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Spinat dazugeben und alles gut vermengen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Portionsweise je 1 bis 2 EL der Masse ins heiße Fett setzen, leicht rund formen und je Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun braten. Bei Bedarf Puffer im Ofen bei 80 °C warmhalten.
- In der Zwischenzeit 120 g Räucherlachs mit Frischkäse und 1 EL Zitronensaft im Mixer zerkleinern. Abschmecken
und in Schälchen füllen. - Apfel waschen und in feine Julienne schneiden. Mit Zitronensaft mischen. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen, anrichten und mit restlichem Räucherlachs toppen. Mit Apfelstreifen garnieren und mit dem Dip servieren.
