Rotkohlsalat

Farbenfroh, frisch und fruchtig. Unser Rotkohlsalat ist eine Augenweide und richtig lecker! Die Kombi aus knackigem Rotkohl, süßem Apfel, saftigen Datteln und würzigem Feta verzaubert Ihren Gaumen. Und liefert Ihnen viele wichtige Nährstoffe und Vitamine.

ZUTATEN (für 2 Portionen)

Für den Salat:
½ Kopf Rotkohl
1 TL Zucker
1 EL Pflanzenöl
1 Apfel
1/2 Zitrone (Saft)
1/2 Granatapfel
8 Datteln
1/2 Bund Petersilie
100 g Feta
40 g Walnüsse (gehackt)
etwas Sesam (optional)

Für das Dressing:
1 EL Olivenöl
1 TL Weißweinessig
1 TL Honig
Salz & Pfeffer

Zubereitung:

1. Rotkohl grob raspeln. In einer Schüssel mit etwas Salz, Zucker und Pflanzenöl vermengen und mit den Händen durchkneten. Zum Massieren des Kohls am besten Handschuhe verwenden, da der Kohl sehr stark färbt.

2. Apfel waschen und raspeln. Mit dem Saft einer halben Zitrone mischen und zum Rotkohl geben.

3. Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen. Granatapfelkerne auslösen. Datteln und Petersilie hacken. Beides zusammen mit dem Dressing unter den Salat mischen.

4. Salat auf Tellern anrichten. Feta darüber bröseln und mit gehackten Walnüssen und Sesam toppen.

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Rotkohlsalat

ZUTATEN (für 2 Portionen)

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