Nudelsalat mit Paprika

Lust auf einen Nudelsalat der etwas anderen Art? Die Kombi aus gerösteter Paprika, cremiger Burrata und frischem Basilikum hat unser Herz im Sturm erobert. Das Ganze ist super schnell gemacht und schmeckt einfach herrlich. Und das nicht nur an lauen Sommerabenden. Probieren Sie es doch mal aus!

Zutaten (für 4 Portionen)

500 g Pasta
3 Paprika (rot, orange, gelb)
2 Kugeln Burrata
4 EL Olivenöl
2–3 EL Balsamico-Essig
1 EL Honig
½ Limette
Salz & Pfeffer
Etwas grobes Meersalz
½ Bund Basilikum

Zubereitung

Ofen auf 220 °C vorheizen. Paprika halbieren und entkernen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech legen und für ca. 25 Minuten im Ofen rösten, bis die Haut schwarz wird.
Paprika aus dem Ofen nehmen und in einer Schale mit Deckel abkühlen lassen. In der Zeit Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen. Pasta kalt werden lassen.
Abgekühlte Paprikaschoten häuten und in mundgerechte Stücke schneiden. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig und den Saft einer halben Limette vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln auf Tellern verteilen. Paprika unterheben und mit Dressing mischen. Burrata klein zupfen und auf den Nudeln verteilen. Salat nach Belieben mit noch etwas Olivenöl, grobem Salz und frischem Basilikum garnieren.

Wir freuen uns auf Ihren Anruf

Wir sind gerne für Sie da.

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