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Brokkoli-Kroketten

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Brokkoli-Kroketten

Was ist grün, super nährstoffreich und hat im Herbst Saison? Richtig! Die Rede ist von Brokkoli. Heute verwandeln wir ihn in leckere Brokkoli-Kroketten. Die sind außen richtig schön kross und innen butterweich.

ZUTATEN (für 2 Portionen)

Für die Kroketten:
400 g Kartoffeln (mehlig kochend)
200 g Brokkoli
2–3 EL Mehl
1 TL Butter
Salz & Pfeffer
Muskat

Zum Panieren:
Ei
Mehl
Panko
Sesam (optional)

Zubereitung:

1. Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit Salzwasser 15–20 Minuten gar kochen.

2. Brokkoli in Röschen schneiden und 3–4 Minuten blanchieren. Abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und klein schneiden.

3. Gekochte Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen und pellen. Kartoffeln zerstampfen und mit Brokkoli, Mehl und Butter vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Masse anschließend zu kleinen Kroketten formen.

4. Drei Schälchen mit verquirltem Ei, Mehl und einer Mischung aus Panko und Sesam vorbereiten. Kroketten erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Panko wenden.

5. Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und Kroketten von allen Seiten goldbraun ausbacken.

Tipp: Schmeckt besonders gut zu einem frischen Joghurt-Dip.

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