Linsenbraten mit Gorgonzolasauce

Zubereitung:

Für den Linsenbraten:

1. Die Linsen in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen.
2. Mit Gemüsebrühe und Lorbeerblatt in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten garen.
3. Inzwischen den Lauch putzen, längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
4. Lauchscheiben in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen.
5. Champignons putzen und fein schneiden.
6. Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln.
7. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, fein schneiden und den Käse grob reiben.
8. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Kastenform (ca. 30 cm) fetten und dünn mit Semmelbröseln ausstreuen.
9. Linsen mit Lauch, Pilzen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Käse und Semmelbrösel in einer Schüssel vermengen, Eier hinzufügen und alles gut verkneten.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Die Masse in die vorbereitete Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen 60–75 Minuten backen.
12. Den fertigen Linsenbraten aus der Form stürzen, etwas abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und mit Kartoffelpüree und Gorgonzolasauce anrichten.
13. Selleriegrün fein hacken und den Braten damit garnieren.

Für das Kartoffelpüree:

1. Die Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen.
2. Butter und Milch für das Püree erhitzen.
3. Kartoffeln abgießen und zerstampfen.
4. Butter-Milch-Mischung hinzugeben, gründlich untermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Für die Gorgonzolasauce:

1. Den Gorgonzola in Würfel schneiden.
2. Den Sellerie waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Das Grün beiseitelegen.
3. Butter in einem Topf erhitzen, den Sellerie darin 5–8 Minuten andünsten.
4. Mit Sahne ablöschen, Käsewürfel dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
5. Die Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.