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Vegan essen

Web & Buch für Vegetarier und Veganer

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www.vebu.de

Vegetarierbund Deutschland: Umfassende

Informationen für Vegetarier und Veganer

Hier gibt es auch einen

„Veggie Schnupper-

kurs“

per E-Mail über 30 Tage, mit Infos und

Rezepten für vegan-vegetarisch Interessierte.

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Claus Leitzmann, Markus Keller: Vegetarische

Ernährung, 3. aktualisierte Auflage von 2013,

Ulmer/UTB. 22,99 Euro

Umfangreich und seriös, auch für Veganer

Waswird

vermieden?

Alle tierischen Pro­

dukte, ob von lebenden

oder toten Tieren: Eier,

Milch(produkte), Honig,

Gelatine etc.

Wie gesund istdas

Veganer-Sein?

Wahrscheinlich ist auch die vega­

ne Ernährung insgesamt so vorteilhaft

wie die anderen vegetarischen Ernäh­

rungsweisen, siehe links. ABER: Es gibt

noch keine ausreichenden Daten darüber,

welche langfristigen Folgen eine solche

Ernährungsform hat. Das bedeutet:

Gesundheitliche Risiken können

nicht vollkommen ausgeschlos­

sen werden.

Was muss man

beachten?

Manche wichtigen Nährstoffe stellt die vegane

Ernährung nicht in ausreichender Menge zur Verfügung.

Schwierig wird es vor allem mit Eisen, Vitamin B12 (Cobalamin)und

B2, Calcium, Jod, Vitamin D, Zink und Omega-3-Fettsäuren. Wer vegan

leben möchte, sollte sich daher am Anfang erst einmal richtig schlau machen

(siehe Info-Kasten oben)! Außerdem sollte man ab und zu bei seinem Arzt per

Blutbild checken lassen, ob man ausreichend mit allem Wichtigen versorgt ist. Und

man sollte nichts gegen Nahrungsergänzungsmittel oder angereicherte Nahrung

haben, denn (zumindest) Vitamin B12 muss fast immer gesondert eingenommen

werden – auf jeden Fall von Schwangeren und Kindern!

Waswird

gegessen?

Siehe links:

vegetarisch

essen

gesund sein

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